Qual carne escolher? Dicas do Multi para acertar no preparo.

Uma carne de panela com aquele molhinho caprichado ou um bife douradinho que dá água na boca.

Cada corte tem características que combinam com diferentes preparos. E, para facilitar sua próxima compra, o seu amigo do bairro preparou um guia prático. Confira!

Para moer: patinho, acém e coxão mole

Vai preparar um molho à bolonhesa, almôndegas ou um escondidinho? Esses cortes são boas opções para usar moídos. O patinho é uma escolha mais magra. O acém pode trazer um pouco mais de gordura, que ajuda na suculência. Já o coxão mole também rende uma carne moída versátil para as receitas do dia a dia.

Dica do Multi: para fazer hambúrguer caseiro, uma mistura com um pouco de gordura ajuda a evitar que ele fique ressecado. Peça orientação no açougue para escolher a combinação.

Para fazer na panela: lagarto, coxão duro e maminha

Sabe aquela carne servida em fatias, acompanhada de um molho cheio de sabor? Esses cortes podem render uma ótima refeição feita na panela. O lagarto é magro e tem um formato que facilita o corte em fatias. O coxão duro precisa de um cozimento mais demorado para amaciar. A maminha também pode ser preparada na panela, com atenção ao tempo para preservar sua suculência.

Dica do Multi: doure a peça antes de acrescentar o líquido. Depois, cozinhe com a panela tampada e acompanhe o nível do caldo para não deixar secar.

Para grelhar: filé-mignon, alcatra e fraldinha

Para um preparo rápido na frigideira ou na grelha, filé-mignon, alcatra e fraldinha são boas pedidas. O filé-mignon se destaca pela maciez, a alcatra é versátil e a fraldinha tem sabor marcante.

Dica do Multi: aqueça bem a frigideira e prepare poucas porções de cada vez. Isso ajuda a dourar a carne. Na hora de servir a fraldinha, corte no sentido contrário ao das fibras para facilitar a mastigação.

Para ensopados: acém, músculo e paleta

Dica do Multi: dê tempo para a carne amaciar e acrescente os legumes de acordo com o tempo de cozimento de cada um. Assim, eles chegam ao prato no ponto certo. A panela de pressão também pode ajudar a agilizar o preparo.

Um corte, várias possibilidades!

Estas dicas são um ponto de partida: um mesmo corte pode funcionar em diferentes receitas. A espessura da carne, o tempo de cozimento e a forma de preparar também fazem diferença no resultado. Na dúvida, converse com a equipe do açougue e conte o que pretende fazer. Fica mais fácil escolher a carne para a sua receita!

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